12.04.17, 22:32
PS: So etwas meine ich - auf der Seite dinkelmehl.info wird behauptet, Dinkel sei im Gegensatz zu Weizen glutenarm. Also suche ich nach den Glutengehalten und stoße auf das hier: https://www.kern.bayern.de/mam/cms03/the...gluten.pdf ... hier ist der Glutengehalt von Dinkel deutlich höher als der von Weizen.