26.11.18, 18:23
(22.11.18, 17:18)Luna schrieb: Das Brot hält etwa 4 Wochen, du kannst es jedoch nach dem Backen sterilisieren, dann hält es ein halbes Jahr.
Jetzt muss ich doch nochmal nachfragen: Wenn ich ein Brot im Glas backe bei, was weiß ich, 240 Grad, und es hat am Ende eine Kerntemperatur von 92 Grad (muss ja bei Roggen sein, damit die Verkleisterung abgeschlossen ist), und ich schließe den Deckel nach dem Backen, solange das Brot noch heiß ist - warum muss ich es dann nochmal sterilisieren? Also was passiert beim Sterilisieren (Keimfreiheit, ... ???), was nicht schon beim Backen passiert ist?
Mit Sterilisieren meinst du, nochmal im Glas einkochen (Automat oder großer Topf oder Backofen, wie auch immer)?