Frage zu Kalbsragout-eilt!-

[Cornelssen]

Luna, das weiß ich: der Teig ist der gleiche, die Ausformung unterscheidet sich: bei der Königin-Pastete wird jede Portion einzeln vorgebacken, Deckel entweder gesondert gebacken oder abgeschnitten und nach dem Backen gefüllt - und sofort serviert. Bei unserer Pastete wurde ein Gericht im Ganzen gebacken und die Fülle vor dem Backen reingegeben - der Teig war der gleiche, - aber das Risiko, einen matschigen Boden zu bekommen, war deutlich höher - und darum gings doch: einen knusprigen Blätterteig zu behalten, - trotz Füllung. Jedenfalls habe ich Thusneldas Frage so verstanden.

Inse