03.04.20, 15:17
(03.04.20, 13:50)Julchen schrieb: Was ist das Problem mit einer Edelstahlschüssel, die tut doch dem Hefeteig nix?
Dachte ich auch angesichts meiner öfters mal sehr ausflugsbereiten Hefeteige in der Schüssel. Aber:
So langsam wandelt sich das, was mal Hefeteig war, in einen Sauerteigansatz - und dessen Gärprozess wird durch die Verbindung von ??? ( Gär-Gasbestandteilen) mit Metall behindert. Chemie ist nicht so meins: genauer weiß ichs nicht, habe es zur Kenntnis genommen (und beobachtet). Fertig.
Inse