10.04.20, 09:48
Danke für die Info 
Macht er das mit Sauerteig oder mit Hefe? Ich frage, weil ich immer ein Wurzelbrot mache aus 100g Roggen 1150, 500g Weizen 1050 und 400g Weizen 550, Triebmittel ist (wenig) Hefe, Sauerteig nur als Aromageber dabei, und es hat eine lange Gare im Kühlschrank, über Nacht. Also man knetet die Pampfe abends, stellt das in geölte Schüsseln in den Kühli, morgens stürzt man den Teig vorsichtig und ohne weiteres Kneten oder Falten aufs Blech und verdreht das ein paarmal in sich, dann wird gebacken.
Macht er das mit Sauerteig oder mit Hefe? Ich frage, weil ich immer ein Wurzelbrot mache aus 100g Roggen 1150, 500g Weizen 1050 und 400g Weizen 550, Triebmittel ist (wenig) Hefe, Sauerteig nur als Aromageber dabei, und es hat eine lange Gare im Kühlschrank, über Nacht. Also man knetet die Pampfe abends, stellt das in geölte Schüsseln in den Kühli, morgens stürzt man den Teig vorsichtig und ohne weiteres Kneten oder Falten aufs Blech und verdreht das ein paarmal in sich, dann wird gebacken.