26.04.12, 11:50
Ich bin begeistert und werde meinen Rhabarber von jetzt an auch in Wasser aufheben! 
Zum ersten Mal wächst er nämlich nach jahrelangem Mickern dieses Jahr richtig kräftig und kann beerntet werden.
Das Problem ist nur - ich lebe ja jetzt mit meinem GG allein, und der mag keinen Rhabarber
. Meine Kinder dagegen sind ganz wild auf meinen Spezialnachtisch - Rhabarberschaum (Rezept unten, rüberkopiert aus dem alten Forum). Also kann ich den künftig auch außerhalb der Saison machen, wenn sie zu Besuch sind... 
Rhabarberschaum
500g Rhabarber waschen, in kleine Stücke schneiden (1-3 cm)
1/4 l Wasser mit 75g Zucker zum Kochen bringen, Rhabarber zugeben + weichkochen.
60g Grieß trocken unter Rühren in den Rhabarber geben, aufkochen lassen.
Noch kurz unter Rühren kochen, bis die Masse dick ist. Abkühlen lassen.
1-2 Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
50-75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker kurz darunterschlagen.
Eiweißmasse mit der abgekühlten Rhabarbermasse schaumig schlagen.
Das Eigelb kann man mit dazurühren oder anderweitig verwenden.
Der Rhabarber löst sich hierbei praktisch völlig auf, man erhält eine köstliche luftige Mousse (auch wenn das Ganze nach dem Kochen erst mal aussieht wie ein dicker Klumpen). Meist mache ich gleich die doppelte Menge...
Zum ersten Mal wächst er nämlich nach jahrelangem Mickern dieses Jahr richtig kräftig und kann beerntet werden.
Das Problem ist nur - ich lebe ja jetzt mit meinem GG allein, und der mag keinen Rhabarber
. Meine Kinder dagegen sind ganz wild auf meinen Spezialnachtisch - Rhabarberschaum (Rezept unten, rüberkopiert aus dem alten Forum). Also kann ich den künftig auch außerhalb der Saison machen, wenn sie zu Besuch sind... Rhabarberschaum
500g Rhabarber waschen, in kleine Stücke schneiden (1-3 cm)
1/4 l Wasser mit 75g Zucker zum Kochen bringen, Rhabarber zugeben + weichkochen.
60g Grieß trocken unter Rühren in den Rhabarber geben, aufkochen lassen.
Noch kurz unter Rühren kochen, bis die Masse dick ist. Abkühlen lassen.
1-2 Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
50-75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker kurz darunterschlagen.
Eiweißmasse mit der abgekühlten Rhabarbermasse schaumig schlagen.
Das Eigelb kann man mit dazurühren oder anderweitig verwenden.
Der Rhabarber löst sich hierbei praktisch völlig auf, man erhält eine köstliche luftige Mousse (auch wenn das Ganze nach dem Kochen erst mal aussieht wie ein dicker Klumpen). Meist mache ich gleich die doppelte Menge...