05.09.21, 15:07
Als ich kürzlich im Netz nach einem geeigneten Rezept für süße Einmach-Zitronen gesucht habe, blieb ich auf einer Seite hängen mit Infos über Botulismus.
Unter dem Artikel waren auch entsprechende Kommentare verfasst, viele der User, die zum Beispiel Tomatensauce einkochen, füllen die in die Gläser mit Schraubverschluss und stellen sie in den Vorratsschrank - ohne dass was passiert. Einige stellten die Gläser mit der gekochten Sauce in den Backofen bei 90°, andere wiederum waren der Meinung, man müsse über 120° erhitzen, um das Bakterium zu killen. Eine andere Seite beschreibt, man könne das Einfach-Eingekochte in die Schraubgläser füllen, es beim Herausnehmen kurz erhitzen - über 80° - das würde die Sporen des Erregers abtöten.
Da künftig viel Apfelmus gekocht wird, frage ich mich, muss ich die Gläser dann noch in den Backofen schieben, denn das Mus wird oft auf einem Pfannkuchen direkt aus dem Glas aufgetragen, oder ist es ratsam, die einzufrieren? Aber das wären wahrscheinlich zu viele Gläser für die Truhe. Bislang habe ich für Apfelmus lediglich das gekochte Mus in die Gläser geschichtet, verschlossen und gut war's.
Unter dem Artikel waren auch entsprechende Kommentare verfasst, viele der User, die zum Beispiel Tomatensauce einkochen, füllen die in die Gläser mit Schraubverschluss und stellen sie in den Vorratsschrank - ohne dass was passiert. Einige stellten die Gläser mit der gekochten Sauce in den Backofen bei 90°, andere wiederum waren der Meinung, man müsse über 120° erhitzen, um das Bakterium zu killen. Eine andere Seite beschreibt, man könne das Einfach-Eingekochte in die Schraubgläser füllen, es beim Herausnehmen kurz erhitzen - über 80° - das würde die Sporen des Erregers abtöten.
Da künftig viel Apfelmus gekocht wird, frage ich mich, muss ich die Gläser dann noch in den Backofen schieben, denn das Mus wird oft auf einem Pfannkuchen direkt aus dem Glas aufgetragen, oder ist es ratsam, die einzufrieren? Aber das wären wahrscheinlich zu viele Gläser für die Truhe. Bislang habe ich für Apfelmus lediglich das gekochte Mus in die Gläser geschichtet, verschlossen und gut war's.
Liebe Grüße
M.