Kürbis

[susima]

Ein selbstersonnenes Rezept, mir gings gestern nicht gar so gut und ich kam nicht zum Einkaufen, also hab ich nachgesehen, was ich denn so zu hause hab, und was ich daraus zaubern könnte.

Kürbisgemüse mit Erdäpfeln:

Zutaten (ergeben 2 üppige Portionen):
1/2 Butternut-Kürbis (jeder andere tut es auch, denk ich)
einige festkochende Erdäpfel
1/2 Zwiebel (oder eine kleine Ganze),
Etwas Fett
1/2 Bund Petersilie,
ein Stück Ingwerwurzel nach Belieben, (wir lieben Ingwer!)
1 EL Mehl zum Stauben
ca 80 ml Kokosmilch (ich hatte eine angefangene Dose im Eiskasten stehen).

Kürbis und Erdäpfel in größere Würfel schneiden und einigermaßen weich kochen. Müssen nicht matschig weich sein.
Zwiebel, Petersilie und Ingwer klein hacken.
Zwiebel in Fett andünsten, Kürbis und Erdäpfelwürfel dazu, mit Mehl stauben.
Kurz durchrösten, etwas Wasser und die Kokosmilch dazu.
Ingwer und Petersilie.

Gut aufkochen lassen, zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Brot servieren.

x-tes Kürbissuppenrezept:

Zutaten
Ca. 500g Kürbis
2 Äpfel
1 Zwiebel
etwas Fett
1l Gemüsesuppe
250 ml Obers (Sahne), aber ich nehm Soja- oder Reiscuisine oder Kokosmilch,
ein gutes Stück Ingwer
Salz und Pfeffer

Kürbisfleisch und Äpfel würfeln. Ingwer hacken oder reiben.
Zwiebel hacken, in Fett andünsten, Gemüsewürfel dazu und mit der Suppe aufgießen. Aufkochen lassen und ein Weilchen köcheln lassen. Obers (oder veg. Cuisine bzw. Kokosmilch) und Ingwer hinzugeben, mit Schnellmixstab pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vorsicht - macht süchtig!

(Dieser Beitrag wurde zuletzt bearbeitet: 15.09.11, 11:27 von susima.)