matjes in öl marinieren

[zwerggarten]

... in Punkto Haltbarkeit kann das schnell mal nach hinten los gehen.

genau, und da ich den matjes nicht allein für mich mache, möchte ich kein risiko eingehen, wenn ich z.b. das ganze schon ein paar tage vor dem eigentlichen gartenbuffet vorbereite - was am komfortabelsten wäre und auch das durchziehen der aromen eigentlich erst ermöglicht. aber was nützt toller geschmack, wenn dann das zeug womöglich nicht mehr ganz in ordnung ist?