Dinkelmehl - Tips, Tricks und Rezepte

[Heinerle]

Ich verwende als "normales" Mehl auch nur noch das Dinkelmehl 630, für herzhaftere Sachen wie Brot oder Pizzaboden meist das Dinkelvollkornmehl.

Wenn ich das Gefühl habe, mein Teig wäre zu fest oder zu trocken, kommt halt noch ein wenig passende Flüssigkeit dazu, das habe ich aber auch schon beim Weizenmehl so gehalten. Man kennt ja seine Rezepte und weiß ungefähr um die Beschaffenheit des Teiges.