01.06.13, 14:46
Liebe Grüsse aus Riga :-)
(Vorletzte Station unserer Reise)
Hier im Baltikum wird viel mit Buchweizen gekocht und gebacken; und mit einer speziellen Mehlmischung, dem Kamamehl, und die Kuchen, Blinis und sonstigen Mehlspeisen sind ein Traum!
Ich verwende schon seit geraumer Zeit kein Weizen- und auch kein Dinkelmehl mehr, da meine Tochter vor 2Jahren mit einer Glutenunverträglichkeit zurechtkommen musste. Ich hab dann viel experimentiert und komme sehr gut mit einer Mischung aus Buchweizen- und Hirsemehl zurecht. Das mische ich dann noch mit diversen anderen Mehlen, je nach Laune Kastanienmehl, Reismehl, Maismehl, Erbsenmehl.......
Bigi, ersetze einfach einmal beim Kuchen das Weizenmehl durch eine Mischung aus Buchweizen- und Hirsemehl und gib dafür entweder ein Ei mehr dazu, oder ein paar Löffel Milch oder Kokosmilch ( oder Sojamilch, oder eine halbe zerdrückte Banane,......)
Ich hab kaum eigene spezielle Kuchenrezepte gesucht, sondern einfach die herkömmlichen Weizenmehl-Rezepte adaptiert. Funktioniert prima!
Wichtig ist, dass Buchweizenmehl allein nicht für Backwerk geeignet ist, man muss es mit Getreidemehl mischen. Gilt auch für Palatschinken (=Pfannkuchen, glaub ich bei Euch in D)
(Vorletzte Station unserer Reise)
Hier im Baltikum wird viel mit Buchweizen gekocht und gebacken; und mit einer speziellen Mehlmischung, dem Kamamehl, und die Kuchen, Blinis und sonstigen Mehlspeisen sind ein Traum!
Ich verwende schon seit geraumer Zeit kein Weizen- und auch kein Dinkelmehl mehr, da meine Tochter vor 2Jahren mit einer Glutenunverträglichkeit zurechtkommen musste. Ich hab dann viel experimentiert und komme sehr gut mit einer Mischung aus Buchweizen- und Hirsemehl zurecht. Das mische ich dann noch mit diversen anderen Mehlen, je nach Laune Kastanienmehl, Reismehl, Maismehl, Erbsenmehl.......
Bigi, ersetze einfach einmal beim Kuchen das Weizenmehl durch eine Mischung aus Buchweizen- und Hirsemehl und gib dafür entweder ein Ei mehr dazu, oder ein paar Löffel Milch oder Kokosmilch ( oder Sojamilch, oder eine halbe zerdrückte Banane,......)
Ich hab kaum eigene spezielle Kuchenrezepte gesucht, sondern einfach die herkömmlichen Weizenmehl-Rezepte adaptiert. Funktioniert prima!
Wichtig ist, dass Buchweizenmehl allein nicht für Backwerk geeignet ist, man muss es mit Getreidemehl mischen. Gilt auch für Palatschinken (=Pfannkuchen, glaub ich bei Euch in D)
(Dieser Beitrag wurde zuletzt bearbeitet: 01.06.13, 14:56 von susima.)
Gibt das Leben Dir Zitronen, mach Limonade draus!