09.10.13, 23:53
(09.10.13, 18:53)Bigi schrieb: Auch ne ganz dusslige Frage:
Grüne Tomaten soll man ja nicht roh essen wegen der giftigen Stoffe. Jetzt hab ich erst gelesen, aus den noch unreifen Tomaten kann man gut Marmelade oder Chutney machen. Verliert sich da dann die Giftigkeit?
Unreife Tomaten esse ich auch als fried green tomatoes.
Zum Solanin, das ist auch in in grünen Kartoffeln zu finden. Beim Konsum von 200 mg Solanin treten Vergiftungserscheinungen auf, unreife Tomaten haben einen Gehalt von 9 bis 32 mg/100 g. Bei Marmelade und Chutney wird der Wert stark verdünnt aber auch roh müsste man mehr essen als einem lieb ist.