Quittensaft kalt gepresst, für Quittenlikör oder Quittengelee

[Salvia]

Stellst Du bitte das Senfrezept ein?

Gerne. Hier ist das Orginalrezept an dem ich mich orientierte, da ich eher zu den experimentellen Köchinnen zähle.
Orginalgewürzmengen ergaben ein viel zu mildes Ergebnis für unseren Geschmack. Selbst nachdem die erste Variante nun einige Zeit durchgezogen hatte, immer noch. Bei der jetzigen Produktion habe ich daher die Menge der Senfkörner verdoppelt. Jetzt passt es vom Schärfegrad. Das ausgedrückte Quittenmus ist auch etwa zu 1/5 mitbenutzt worden. Daher ist mein Senf auch nicht so klar, wie auf dem Bild im Orginalrezept und wie immer habe ich statt Gelierzucker, Apfelpektin verwendet.

(Dieser Beitrag wurde zuletzt bearbeitet: 21.11.11, 22:10 von Salvia.)