Dusslige Fragen

[Bigi]

(soso... die Annie traut uns Deckelbrennern nicht so recht übern weg...)

[Acinos Arvensis]

ach - äh - rumstotter..den schnaps brauchte ich doch, um auf den forumsgeburtstag anzustoßen..schwitz...

[Bigi]

Ahso! Na das lass ich gelten dann hast mir sicher auch ein Gläschen drüben bei der Party

[Orchi]

was kostet bei euch aktuell der koblauch? der frische..

habe gestern beim Einkaufen mal nachgeschaut, der spanische kostet bei uns im Moment 4,99 € das Pfund. Hat etwas gedauert, weil ich selbst genügend Knobi habe, hatte ich den Preis natürlich nicht im Kopf.
LG Orchi

[Acinos Arvensis]

hmm ob zu erwarten ist, dass die preise allgemein noch etwas nachlassen?
will nämlich wieder knofipaste auf vorrat machen. die letzte hab ich vor 2 jahren gemacht und das letzte glas ist angebrochen. das zeug hält ja ewig, und ist sooo genial. aber wenn, dann brauch ich schon eine größere menge davon.
muss mal mein rezept vorkramen..

[Martin]

Hm, bei unserem Edeka gabs statt echtem Knoblauch neulich nur kleine Körbchen mit kleinen Knollen vom Ackerknoblauch, Allium ampeloprasum aus China zu kaufen. Für 2,99 € pro 250 g-Gebinde. Als Allium-Fan hab ich da gleich mal zugeschlagen, bisher aber noch nicht probiert. Meines Wissens dürfte im nächsten Jahr aus den kleinen Knollen der große Elefantenknoblauch werden, wenn man ihn auspflanzt. Habt Ihr damit schon Erfahrung? Ich glaub, ich werde den Anbau mal versuchen.

Neugierige Grüße,

Martin

[Unkrautaufesserin]

muss mal mein rezept vorkramen..

JAAAAA! Liebe Annie, bitte kramen!
Ich bekomm nämlich beim Schwager Rabatt!

Liebe Grüße, Mechthild

[Orchi]

JAAAAA! Liebe Annie, bitte kramen!
Ich bekomm nämlich beim Schwager Rabatt!

Ja bitte bitte denn ich habe noch eigenen. Habe dieses Jahr nicht so viel Knobi-Öl gemacht.
LG Orchi

[Acinos Arvensis]

oki, dann mal los.

knoblauchzehen - jede menge, aus den knollen lösen
im schnellko auf dem gelochten einsatz deponieren.
unten im topf eine fingerbreit wasser, das reicht.
5 minuten auf stufe eins garen. (probe machen, jeder topf kocht anders)
wenn die zehen weich sind, etwas abkühlen lassen, noch warm aus den Häuten streichen und wiegen. mit der gleiche menge salz vermischen, am besten mit dem pürrierstab. in schraubgläser füllen und bei 80 grad 15 minuten zuziehen lassen, dann hält es sich sehr gut frisch. sicher hält es auch aufgrund des salzes ohne einwecken, aber ich geh eben gern auf nummer sicher, um zu verhindern, dass sich der geschmack verändert.
angebrochene gläser immer im kühli aufbewahren.

das stundenlange garen im backofen ist meiner meinung nach nicht nötig, wir mögen auch den bratgeschmack am knofi nicht so besonders.
und dunkel stellen der Gläser ist auch nicht verkehrt, wegen der farbe.

NACHTRAG: die angerührte Paste schmeckt nach einer Reifezeit von zwei bis drei Wochen erst so richtig rund, wenn sich Salz und Knofi miteinander verbunden haben. also nicht enttäuscht sein, wenn die sofortige Kostprobe noch nicht so ganz überzeugend schmeckt.

(Dieser Beitrag wurde zuletzt bearbeitet: 02.09.12, 18:18 von Acinos Arvensis.)

[Gudrun]

oki, dann mal los.
knoblauchzehen - jede menge, aus den knollen lösen im schnellko

Was ich an euch so liebe, ihr youngster, dass ihr bisweilen an Jugendheimer leidet wie ich oft an Altersheimer

Guckt mal in den Strang: "Knoblauch satt", liebe Annie und Mechthild