GEWÜRZE

[Gudrun]

vor etwa 10 Jahren habe ich ein Szechuanpfefferpflänzchen gekauft. Mittlerweile ist dies ein etwa 3m hoher Baum.

... hab' da mal ein bisschen nachgelesen ... scheint ja ein interessantes Gewürz zu sein. Soll irgendwie zur Zitronenfamilie gehören.
Verwendest du auch die Blätter?

[Tussa]

Stimmt ....kann man...
Das ist bei mir irgendwie in Vergessenheit geraten...

[Melly]

Ich kannte diesen Pfeffer nicht, habe deshalb mal die Suchmaschine befragt und diesen Beitrag darüber gefunden - falls es den einen oder anderen interessiert.

https://www.zauberdergewuerze.de/magazin...an-pfeffer

[Tussa]

Danke....
Ihn bei Obstsalat zu verwenden, werde ich mal ausprobieren.

[Melly]

Meine zweite Hälfte ist hier der Gewürz-Fan, insbesondere für Curry. Der steht jetzt hier in allen Variationen. Vorgestern hat er eine Sauce fabriziert, da hat es mir die Schuhe ausgezogen beim Probieren. Selbst unser Sohn hat da gestreikt. Ich habe dann einfach einen halben Becher Creme fraîche dazu gerührt, in einem Extra-Töpfchen natürlich, und dann hatte ich mit Champignons und der Curry-Sauce eine nette Beigabe zu meinen Dinkel-Nudeln. War sehr lecker.

[Gudrun]

Bruschetta habe ich in der Toscana kennengelernt als geröstetes Brot mit Belag aus gehackten Tomaten plus ... oder mit Leberpaté. War immer sehr lecker. In Deutschland schmeckt's mir eigentlich nur aus selbst gezogenen frischen Tomaten hergestellt....
Jetzt fand ich eine trockene Gewürzzusammenstellung namens Bruschetta aus Belgien. Besteht aus Tomaten, roten Paprikaflocken, Paprikapulver, Knoblauch, Bohnenkraut, Ingwer, Koriander, Schnittlauch, Hafer, Chili.
Das Zeugs ist nach meinem Geschmack für Fleischiges, Pilzernes, Gemüsiges sehr gut geeignet als Gewürz. Hab's aus reiner Neugier beim REWE mitgenommen und bin sehr angetan.
Dabei dachte ich immer, der Name sei auf das geröstete Brot wg. bruscare zurückzuführen ... so kann man sich irren oder auch nicht.

[Melly]

Hätte ich jetzt auch gedacht, dass Bruschetta das Brot sei. 
Wir haben heute für den Herrn des Hauses ungarischen Paprika bekommen, vier verschiedene Sorten. Da kann ich meine Geschmacksnerven die nächste Zeit sicher drauf einstellen.

[Gudrun]

Die Große hatte bei meiner Betreuung irgendwo ein Glas Rosenharissa bestellt ( 170 g iss 'ne Menge Zeugs ). Die Würze schmeckt wirklich total gut, schmierte sie mir sogar aufs Butterbrot - ist aber nach Anbruch nur "up to 4 weeks" im Kühlschrank haltbar. Jetzt verliert sie  - im letzten Drittel grad ihr tolles Aroma - schade.
Fand heute eine deutsche Gewürzmühle , die die Kräuter als getrocknete klein gemahlene Mischung verkauft, die man dann in klitzekleinen Portionen selbst anrühren kann mit ein wenig Öl und Tomatenmark.
Da ich vor paar Tagen eine Anfrage von gelala hatte, wo ich denn meine hie und da erwähnten Gewürze kaufe, will ich euch alle gern an dieser Entdeckung teilhaben lassen. Alles andere kaufte ich bisher in normalen Supermärkten - aber Rosenharissa fand ich da noch nicht.
... dass es so einen Beruf "Gewürzmüller" gibt, wusste ich bisher auch nicht

[Acinos Arvensis]

daher gibts ja auch die gewürzmühlstrasse. zb in münchen. wobei ich die anderweitig in erinnerung habe..

[gelala]

Ich kann auch die Alte Gewürzmühle als Bezugsquelle empfehlen. Besonders der Verbenen Pfeffer ist sehr gut für Süßspeisen oder Obstverarbeitung.
gelala