Tomatensaison 2020

[Brennnessel]

hallo Martin,
ich mag keine Tomaten, aber Ketchup. Ich habe in diesem Jahr mal ein Rezept ausprobiert, als Grundlage für Nudelsoße o.K., aber als Ketchup viel zu flüssig ( hätte vielleicht noch eine Stunde einkochen können, wenn gerade Geduld im Angebot gewesen wäre)
Kannst du dein Rezept mal verbreiten, bitte?
Birgit

[Katze]

Ja, bitte   !
Ich habe auch ein mal probiert und es war nix - fad und flüssig...
LG Karin

[Melly]

hallo Martin,
ich mag keine Tomaten, aber Ketchup. Ich habe in diesem Jahr mal ein Rezept ausprobiert, als Grundlage für Nudelsoße o.K., aber als Ketchup viel zu flüssig       ( hätte vielleicht noch eine Stunde einkochen können, wenn gerade Geduld im Angebot gewesen wäre)
Kannst du dein Rezept mal verbreiten, bitte?
Birgit

Birgit, das Einkochen/Reduzieren ist ganz wichtig dabei.
Hier kommt ein Rezept:

https://www.fabio-angeli.de/pdf/Tomaten_einkochen.pdf

Ich hab' noch ein anderes über grüne Tomaten, finde ich aber momentan nicht.

[Melly]

Hab' die Seite gefunden

https://www.katha-kocht.de/scharfes-grue...n-ketchup/

[Martin]

Das Ketchup-Rezept, nach dem ich immer verarbeite geht so:

5 kg Tomaten, 2 1/2 Esslöffel Salz, 2 große Zwiebeln, 1 Messerspitze Ingwer, 1 Messerspitze Nelken, 1 Messerspitze Piment, 1/2 Tasse Weinessig, 1/2 Tasse Rotwein, 1/2 Pfund Zucker.
Tomaten und Zwiebeln kleinschneiden, mit den anderen Zutaten mischen und 2 1/2 Stunden kochen. Danach durch ein Sieb rühren.

Gut die Kochzeit habe ich immer individuell gehalten, damit nichts anbrennt. Ich koche erst so lange, bis die Tomaten und Zwiebeln weich genug sind, passiere dann alles durch die flotte Lotte und koche dann weiter so lange ein, bis das Ketchup eine zähflüssige Konsistenz hat, die mir zusagt, mehr oder weniger flüssig. Und dann kommt alles in kochendem Zustand in Schraubverschlussgläser. Das hält dann auch sehr lange. Ich habe schon Gläser geöffnet, die acht Jahre alt waren und der Inhalt war immer noch gut.

[Melly]

Hat einer von Euch schon mal Tomatenanzucht mit kochendem Wasser praktiziert?
Ich habe da jetzt über die Feiertage ein Video gesehen, wo eine Frau das demonstriert hat, und es hat wohl auch gut funktioniert. Die Keimzeiten waren deutlich verkürzt, was ja auch gut für Paprika und Co. ist.

Ich schubse den Beitrag von gestern mal wieder hoch, würde mich wirklich interessiere, ob das schon jemand versucht hat.

[Brennnessel]

Danke Martin!
Birgit

[Catana]

Klingt gut das Rezept!

Melly, was meinst denn damit? Kann ich mir jetzt gar nichts drunter vorstellen...

[Melly]

Die Aussaat wird mit kochendem Wasser begossen, abgedeckt und auf die Heizung gestellt. Das soll auf die Keimung beschleunigend wirken.

[Unkrautaufesserin]

Ich würde das nicht versuchen. Kochendes Wasser erscheint mir doch gut geeignet, den schlafenden Keim im Kern von vornherein abzutöten.
Kernchen abgedeckt auf der Heizung keimen zu lassen hängt von der Temperatur der Heizung ab. Alles über 30 Grad ist von Übel, also erst mal vielleicht mit einem Thermometer testen...

Edit: was ich eigentlich schreiben wollte:  

Ich habe heute Fruchtzwerge im Angebot geschossen und die letzte Kernchenbestellung ist auch angekündigt. Das heißt, am Wochenende bastele ich meine Liste und stelle sie in den 2021Strang... und damit geht für mich wenigstens das neue Gartenjahr los.