Waldmeister-Sirup schnelle Hilfe

[Brennnessel]

Hallo,
stehe gerade auf dem Schlauch: wird der Waldmeister mitgekocht im Zuckerwasser? Habe mir leider nur Rezeptfragmente aufgeschrieben, der Waldmeister welkt aber schon.
Gruß von Birgit

[Salvia]

Liebe Birgit,
ich kenne es so, dass er z.B. über Nacht angetrocknet wird, denn erst dadurch entfaltet er doch das typische Aroma. Dann läßt man die Blätter in einem Zucker-Wasser-Zitronengemisch ca 24 Stunden ziehen. Danach kommen die Blätter und Zitronenscheiben raus und das Ganze wird nochmals aufgekocht und heiß abgefüllt.
Also hast du theoretisch keinen Zeitdruck.

[Brennnessel]

Hallo Salvia,
ich wollte mal wieder alles auf einmal und war der Meinung 2 Stunden welken sei genug - nun überschlafe ich das Ganze, dank deiner Hilfe ganz entspannt.
Gruß Birgit

[gelala]

Der Waldmeister sollte wirklich richtig welk sein, dann ist das Aroma am besten. man kann ihn auch einfrieren (später verwenden). Das hat auch den Effekt des Welkens.
gelala

[Gudrun]

Der Waldmeister sollte wirklich richtig welk sein, dann ist das Aroma am besten. man kann ihn auch einfrieren (später verwenden).

Das hätte ich mal beherzigen sollen.
Aber schlau - wie ich nun mal bin - musste ich noch 'ne Literflasche mit Waldmeistersirup in der Küche am Sonnenplatz aufstellen, bevor ich ins Krk.haus bin .
Eines Nachts ist das Dingens mit gewaltigem Getöse explodiert ... Die arme Tochter hat versucht, die vielen kleinen klebrigen Glassplitter mit angefeuchteter Watte u. ä. zu beseitigen - eine elende Plackerei. Eine hübsch große Scherbe hat auch ein Loch ins Küchenfenster gesprengt - nur ins kleine - das wird nicht so teuer

[Bigi]

Ach du Schreck!!! Gott sei Dank Nachts - da war keiner in der Nähe...

[Brigitte]

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