Tomaten-Rezepte

[Melly]

Hoffentlich hast Du Dir Samen abgenommen...

Nein, hab' ich natürlich nicht!  Überhaupt nicht dran gedacht - erst als es fertig war, fiel mir auf, wie gut die schmecken. Probiert habe ich die Roma, die gingen so vom Geschmack, das war die größte Menge, ein großer Topf voll geschnippelt, und wenn man sieht, was da übrig bleibt...

[Melly]

Heute wieder Tomatensauce gekocht, essen wir beide sehr gern zu allem Möglichem. Dazu kamen Jalapeño, die erste Zebrange, Pippin's Golden Honey und noch eingefrorene Zebrange. Mir brennt die Lippe, weil ich irgendwo "was" angefasst habe. Als das alles zum Anschwitzen in den Topf kam, musste ich aus der Küche flüchten, reizte sofort die Atemwege.   

[Orchi]

da hast Du aber auch allerhand Scharfes reingetan, die hätte ich sehr wahrscheinlich nicht mehr essen mögen 

[Melly]

da hast Du aber auch allerhand Scharfes reingetan, die hätte ich sehr wahrscheinlich nicht mehr essen mögen 

Die Schärfe war moderat, die Jalapeño noch nicht gefärbt, also grün, somit am unteren Ende der Schärfeskala. Wenn sie rot ist, dann sieht das schon anders aus. Wir nehmen auch bei den Chilis die Kerne und die Plazenta raus, somit nimmt man einen Teil der Schärfe. Und Zebrange ist mit 4-5 noch vollkommen im Rahmen. Die anderen Zutaten wie Tevere Red und Pippin's Golden Honey bringen eine milde Fruchtnote in die Sauce ohne Schärfe. 
Wenn es doch zu scharf geworden ist, kann man mit Apfelessig oder Kokosmilch gut ausgleichen oder mit passierten Tomaten. Beim Anschwitzen der Zutaten dachte ich auch, oh mano, das war etwas viel, aber nach Zugabe der Tomaten war das okay.

[Orchi]

meine Neue Chili die Hot Tomato hat ja angeblich auch mittlere Schärfe, aber als ich einen Mini Fitzel im Mund hatte, dachte ich mir brennt die Zunge weg 

[Melly]

meine Neue Chili die Hot Tomato hat ja angeblich auch mittlere Schärfe, aber als ich einen Mini Fitzel im Mund hatte, dachte ich mir brennt die Zunge weg 

Vielleicht war sie schon gut gereift in der Sonne, angegeben wird die Sorte mit Grad 4. Eigentlich heißt sie ja sicher nicht umsonst "Hot Tomato".

(Dieser Beitrag wurde zuletzt bearbeitet: 10.08.26, 15:38 von Melly.)

[Orchi]

oh ja stimmt, die war schon sehr gut gereift, habe sie lange hängen lassen weil ich ja Saatgut nehmen wollte