10.09.11, 00:29
Tomatenketchup
400g Zwiebeln
1 EL Olivenöl
1,5 kg Tomaten
2 gestr. TL Salz
2 TL Pfeffer
½ TL Zimt
1 Msp. gem. Nelken
1 Msp. Cayenne-Pfeffer
3 TL Honig
40ml Obstessig
Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden, in Olivenöl anschwitzen.
Tomaten in kleine Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben und etwa 20 Minuten mitdünsten.
Jetzt alles durch ein feines Sieb streichen und das Mus anschließend zu einer dicken Paste einkochen. Damit nichts anbrennt, immer wieder durchrühren.
Gewürze, Essig und Honig dazugeben und das Ketchup zweimal aufkochen.
Sofort in Flaschen abfüllen und verschließen.
Ich koche gleich die doppelte Menge in einem großen flachen Topf, umso schneller wird das Mus zur Paste, was ja leider ein ganzes Weilchen dauern kann.
Das Rezept läßt sich auch mit anderen Gewürzen und Paprika abwandeln.
LG
Ines
400g Zwiebeln
1 EL Olivenöl
1,5 kg Tomaten
2 gestr. TL Salz
2 TL Pfeffer
½ TL Zimt
1 Msp. gem. Nelken
1 Msp. Cayenne-Pfeffer
3 TL Honig
40ml Obstessig
Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden, in Olivenöl anschwitzen.
Tomaten in kleine Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben und etwa 20 Minuten mitdünsten.
Jetzt alles durch ein feines Sieb streichen und das Mus anschließend zu einer dicken Paste einkochen. Damit nichts anbrennt, immer wieder durchrühren.
Gewürze, Essig und Honig dazugeben und das Ketchup zweimal aufkochen.
Sofort in Flaschen abfüllen und verschließen.
Ich koche gleich die doppelte Menge in einem großen flachen Topf, umso schneller wird das Mus zur Paste, was ja leider ein ganzes Weilchen dauern kann.
Das Rezept läßt sich auch mit anderen Gewürzen und Paprika abwandeln.
LG
Ines