Brotbackblog von Ploetz

[Gudrun]

Fand vor einigen Tagen mal wieder mein heiß geliebtes Südtiroler Schüttelbrot. Da haben sich die südlich der Alpen lebenden Menschen auf der Suche nach haltbarem Brot wirklich viel mehr Mühe gegeben als die hoch im Norden lebenden mit ihrem Knäckebrot. Letzteres finde ich einfach fad ... während das Schüttelbrot so wunderbar nach verschiedenen Gewürzen schmeckt. Mit Butter, Käse, Weintrauben ( gern auch in gegärter Form ) ist das für mich ein Hochgenuss.

[Brennnessel]

Bei mir macht das Schüttelbrot seinem Namen alle Ehre ich schüttel mich, wenn ich es esse. Noch Stunden später ärgert es mich mit Sodbrennen. Ich gehöre ganz klar zu den nordländern und bevorzuge Knäckebrot.

[greta]

Knäckebrot und Schwarzbrot mag ich gern, aber auch Brötchen und weiches Weckchen, z.b. zum Frühstück.
Seit paar Wochen backen wir wieder selber, Weckchen = Hefezopf und Brot. Mehl Weizen 550 und Dinkel.
Leider ist das Brot was bröckelig und bricht unterhalb der oberen Kruste gerne ab, schmeckt ansonsten gut, sowohl als  Käsebrot als auch mit eigener Marmelade drauf. Da müssen wir wohl noch was tüfteln.
Anlaß war ein gekauftes Brot beim Bäcker, was wie Pappe schmeckte.

Zopf und Brot

[Brennnessel]

Gerade grüne Brötchen aus dem Ofen gezogen: mit Brennnessel, vogelmiere, Gundermann....
Gibt es heute Nachmittag nach der kräuterwanderung

[Melly]

Für jeden etwas, ein "süßes Dinkel-Brot" für den Bäcker und eines aus Dinkel-Ruchmehl für mich.   

[Brennnessel]

Sehen beide sehr lecker aus!

[Melly]

Sehen beide sehr lecker aus!

Ja, fand ich auch, auch aufgeschnitten für Nr. 2. 



Aber so ganz traf das nicht meinen Geschmack, da müssen wir noch dran arbeiten.   
Vielleicht etwas Malz zugeben, oder aber etwas Dinkel gegen Roggen austauschen,
ein paar Körner rein. Man kann da noch etwas experimentieren.

[Orchi]

Sehen beide sehr lecker aus!

finde ich auch 
und wie kam die süsse Variante beim Bäcker und wahrscheinlich bei den Mitesser/n an 

(Dieser Beitrag wurde zuletzt bearbeitet: 03.06.25, 09:23 von Orchi.)

[Melly]

Die süße Variante war - laut Bäcker - total lecker, ähnlich Brioche. Ich esse nur eine Scheibe Brot morgens, da reicht mir Variante 2. Ich war froh, dass unser Sohn sich heute für eben diese Variante 2 entschieden hat zwecks Frühstück, dann ist das schnell "alle" und wir können ein neues Brot backen, entspr. abgewandelt.

[greta]

Die sehen beide total gut aus ! Brot muß schmecken und gut riechen   Hätte gerne probiert.

Wir haben nach GGs Erkrankung eine Weile selber gebacken, manches war gut, manches bedurfte Verbesserung. Alternativ hatte ich einen Bäcker gefunden, der wenige Sachen anbot, die GG essen durfte.
In der letzten Zeit haben wir hauptsächlich Schwarzbrot gegessen, ich morgens gerne Vollkorntoast oder weisse Brötchen.
Heute Vormittag meinte GG, ob wir nicht wieder was anderes essen könnten, ob ich nicht nach einem leckeren Brot ohne Weizenmehl suchen könnte. Ok, also ab in die Stadt und einen Bäcker angesteuert, Nobis aus Aachen, bei dem ich noch nicht oft war, der hat auch ein Cafe dabei. Der Mann, der mich bediente hat sich richtig Mühe gegeben, jedes Brot erklärt, es gab 4 verschiedene Dinkelbrote sowie Dinkeltoast, reines Roggenbrot und überhaupt ganz viel.
Ich hab mich dann für ein flaches, dunkelbraun gebackenes Dinkelbrot mit krosser Kruste entschieden, konnte ein halbes haben zum probieren...es roch richtig gut aus der Tüte... so eine Bedienung kann man sich nur wünschen, ich war ganz happy. Dieser Bäcker liegt in der Innenstadt, Füßgängerzone, also PP suchen und laufen, aber nachdem wir das Brot eben probiert haben, fahr ich da wieder hin....habe 3 Scheiben davon mit Butter bestrichen gegessen, richtig gut war das   Dazu hatten wir jeder eine große Portion Salat aus dem Garten.

Worin verwahrt Ihr Euer Brot, Plastiktüte, Brotkasten, spezielles Papier ?