Brotbackblog von Ploetz

[Gudrun]

Fand vor einigen Tagen mal wieder mein heiß geliebtes Südtiroler Schüttelbrot. Da haben sich die südlich der Alpen lebenden Menschen auf der Suche nach haltbarem Brot wirklich viel mehr Mühe gegeben als die hoch im Norden lebenden mit ihrem Knäckebrot. Letzteres finde ich einfach fad ... während das Schüttelbrot so wunderbar nach verschiedenen Gewürzen schmeckt. Mit Butter, Käse, Weintrauben ( gern auch in gegärter Form ) ist das für mich ein Hochgenuss.

[Brennnessel]

Bei mir macht das Schüttelbrot seinem Namen alle Ehre ich schüttel mich, wenn ich es esse. Noch Stunden später ärgert es mich mit Sodbrennen. Ich gehöre ganz klar zu den nordländern und bevorzuge Knäckebrot.

[greta]

Knäckebrot und Schwarzbrot mag ich gern, aber auch Brötchen und weiches Weckchen, z.b. zum Frühstück.
Seit paar Wochen backen wir wieder selber, Weckchen = Hefezopf und Brot. Mehl Weizen 550 und Dinkel.
Leider ist das Brot was bröckelig und bricht unterhalb der oberen Kruste gerne ab, schmeckt ansonsten gut, sowohl als  Käsebrot als auch mit eigener Marmelade drauf. Da müssen wir wohl noch was tüfteln.
Anlaß war ein gekauftes Brot beim Bäcker, was wie Pappe schmeckte.

Zopf und Brot

[Brennnessel]

Gerade grüne Brötchen aus dem Ofen gezogen: mit Brennnessel, vogelmiere, Gundermann....
Gibt es heute Nachmittag nach der kräuterwanderung