Dinkelmehl - Tips, Tricks und Rezepte

[Druidin]

hier ein köstlicher Schoko-Kuchen mit Dinkel, der nicht so süß aber oberlecker ist.

Und er hält sich im Kühlschrank einige Tage ohne Geschmack oder Saftigkeit zu verlieren.

http://www.kochmeister.com/r/31581-dinke...uchen.html

den muß man einfach mal ausprobieren.

Kleiner Tip, er geht max 1-2 cm auf also sieht man gut ob es mit der Form klappen wird !

Guten Appetit !

P.S. Ich habe 3 EL Kakao genommen und 1 ganzes Paket Backpulver

[Luna]

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[HeidiTe]

Luna, das Rezept ist fies - wo ich doch grad so süßen Hunger hab

[Salvia]

Dinkelbrot- und Semmelrezepte (PDF)
(ursprünglich aus der Sendung "Kaffee oder Tee" des SWR.)
Dort gab der Bäcker auch die Tipps mit dem kochenden Wasser, welches in den Rezepten vorkommt. Es wird benötigt, da das Vollkornmehl eben auch Flüsssigkeit zum Quellen braucht und so auch den richtigen Feuchtigkeitsgrad nach dem Backen behält, um nicht zum Zähnebrecher zu werden. Im Rezept wird dann auch noch verraten, wie das Brot und die Semmel zum Glänzen gebracht werden. Aber das wißt ihr ja bestimmt.

[Bigi]

Dankeschön Salvia

[moorhexe]

hier ein köstlicher Schoko-Kuchen mit Dinkel, der nicht so süß aber oberlecker ist.

Und er hält sich im Kühlschrank einige Tage ohne Geschmack oder Saftigkeit zu verlieren.

http://www.kochmeister.com/r/31581-dinke...uchen.html

den muß man einfach mal ausprobieren.

hallo liebe druidin,
das ist ja prima, daß du so ein einfaches , aber schönes rezept hier einstellst. ich muß für die mittsommersonnenwendetafel in worpswede noch etwas backen.
hast du eine guglhupfform oder eine sandkuchenform genommen ?

ich freue mich, mal wieder von dir zu lesen

[Druidin]

hier ein köstlicher Schoko-Kuchen mit Dinkel, der nicht so süß aber oberlecker ist.

Und er hält sich im Kühlschrank einige Tage ohne Geschmack oder Saftigkeit zu verlieren.

http://www.kochmeister.com/r/31581-dinke...uchen.html

den muß man einfach mal ausprobieren.

hallo liebe druidin,
das ist ja prima, daß du so ein einfaches , aber schönes rezept hier einstellst. ich muß für die mittsommersonnenwendetafel in worpswede noch etwas backen.
hast du eine guglhupfform oder eine sandkuchenform genommen ?

ich freue mich, mal wieder von dir zu lesen

ich habe eine Gugelhupfform genommen. Beim ersten Versuch merkte ich dann, daß der Kuchen nicht mehr viel ansteigt.
Hab die Eier gut schaumig gerührt und der Kuchen ist vielleicht 2 cm angestiegen.
In meine sehr große Gugelhupfform paßt sogar die Menge von 2 x dem Rezept !

[Gudrun]

Heute habe ich Dinkel-Blini gemacht, dafür habe ich aus 100 Gramm Dinkelvollmehl, ca. 125 ml Milch, 15 Gramm Butter, ca. 7 Gramm frische Hefe, ein Eigelb, 1 Teelöffel Honig, eine Prise Salz einen Teig zusammengerührt, den habe ich eine Stunde ruhen lassen, bevor ich die Blini ausgebacken habe.

Bin grad auf deine Blinis gestoßen ... wie backst du die aus?

[Julchen]

Ich bin zwar nicht Luna - aber ich würde sie wie böhmische Liwanzen mit Butter in der Pfanne ausbacken.

[Gudrun]

wie böhmische Liwanzen mit Butter in der Pfanne ausbacken.

Thank you so much - hab' die Blini oder Liwanzen oder ... in Butterschmalz ausgebacken und mit Crème fraîche, Pflaumenmus, dünnen Schinkenscheibchen verschlungen ... legga ...