Was habt ihr heute haltbar gemacht?

[Orchi]

weil die rote Beeten bei mir einfach nicht richtig wachsen wollen, hatte ich mir diese Woche ein Säckchen rote Beete gekauft und gestern eingekocht. 15 Gläser sind es geworden   die reichen nun wieder eine Weile 

[Orchi]

das Haltbarmachen geht weiter, nachdem die Stangenbohnen durch sind, werden jetzt Tomaten verarbeitet. Gestern habe ich Sosse gekocht, 6 Gläser stehen jetzt im Vorratsschrank und eine Portion war übrig zum Sofortessen 

[Bärbel]

ich habe gestern Knobipaste gemacht. Insgesamt 350 g geschälten Knoblauch habe ich verarbeitet, da habe ich nur einmal die Stinkerei

Orchi, wie machst Du denn die Knoblauchpaste? Und wie lange hält die?

Ich habe dieses Jahr so viel Knoblauch, ich suche dringend nach brauchbaren Konservierungsmöglichkeiten... der Knobi muss dabei knofelig bleiben, nicht zu salzig oder ölig oder zu essigig

[merlincurry]

Holundermarmelade von meinem dunkellaubigen Hollerbusch, der ist viel eher reif.
Gurken, wie Schüttelgurken gemacht.
Schwarze Bohnenkerne ausgepuult, und in saubere Gläser abgefüllt
Tomatensoße von meinen bunten Tomaten.

[Julchen]

Das erste Blech halbgetrocknete Tomaten, mit Kräutern aus dem Garten. Dieser Duft!

[lasseswachsen]

ich habe gestern Knobipaste gemacht. Insgesamt 350 g geschälten Knoblauch habe ich verarbeitet, da habe ich nur einmal die Stinkerei

Orchi, wie machst Du denn die Knoblauchpaste? Und wie lange hält die?

Ich habe dieses Jahr so viel Knoblauch, ich suche dringend nach brauchbaren Konservierungsmöglichkeiten... der Knobi muss dabei knofelig bleiben, nicht zu salzig oder ölig oder zu essigig

ich hab letztens Knoblauch mit Milch püriert und dann Öl dazu. Salz Pfeffer. Dann sogar eingekocht. Hält sich scheinbar auch längere Zeit! (3 Wochen bisher wohl) Wie lange... keine Ahnung.
Aioli-like....

[Orchi]

[quote pid='244811' dateline='1660565629']


Orchi, wie machst Du denn die Knoblauchpaste? Und wie lange hält die?

ich hab letztens Knoblauch mit Milch püriert und dann Öl dazu. 
[/quote]

mit Milch wäre mir für die Haltbarkeit echt zu heiß, bei mir muss die Paste fast ein Jahr halten bis ich neuen Knobi habe 

Das Rezept für die Knobipaste habe ich im Stinkerstrang geschrieben, ich finde meine Paste sehr "knofelig" aber Salz muss wegen der Haltbarkeit schon sein, aber das spart man ja bei den Gerichten wieder ein

[Orchi]

habe gerade nachgesehen, das Rezept steht nicht im Stinkerstrang sondern in "Was habt ihr heute geerntet"   und Bärbel Du hattest da schon mal nach dem Rezept gefragt #1774   ich hab's nochmal kopiert

auf 100 g geschälten Knobi 20 bis 25 g grobes Meersalz und 15 g neutrales Öl, mit dem Stabmixer pürieren, in ein Schraubglas füllen. Auf keinen Fall einfrieren, auch wenn es Leute gibt, die das empfehlen, die Paste wird bitter und  hält auch so 1 Jahr im Kühlschrank, wenn Du mit einem sauberen Löffel entnimmst.

[Bärbel]

 

................................jetzt erinnere ich mich auch wieder..........................................

Probier ich aus!!!

Danke

[Orchi]

gerne