25.09.14, 21:22
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vegetarisch - einmal quer durch den Gemüsegarten
25.09.14, 21:43
Es müssen keine Nocken sein, man kann die Masse auch glatt hineinstreichen. Gibt dann natürlich weniger Kruste...
also doch lieber Nocken! 
20 min bei 180 Grad, würde ich sagen...
mag man(n) mehr Bräune, kann frau ja noch 5 min zugeben!
Laßts Euch schmecken!
Liebe Grüße, Mechthild
also doch lieber Nocken! 20 min bei 180 Grad, würde ich sagen...
mag man(n) mehr Bräune, kann frau ja noch 5 min zugeben!Laßts Euch schmecken!
Liebe Grüße, Mechthild
28.09.14, 13:11
Thailändisches Gemüse
- klein geschnittenes Gemüse ( Aubergine, Bohnen, Brokkoli, Champignons, Erbsenschoten( oder frische Körner), Karotten, ..., Zucchini ) und Tofu
- Kokosmilch
- rote Thai Currypaste
- Zitronenabrieb ( evtll. auch Saft.)
Das Gemüse + Tofu nach Garzeit gestaffelt in Öl anschwitzen, gleich ein wenig Paste dazu,
mit Kokosmilch ablöschen. Bis zur gewünschten Konsistenz köcheln, mit Zitrone (evtll. weiterer Paste) würzen.
Ganz zum Schluss einige halbierte Minitomaten zugeben ...
Mit Basmatireis servieren, Basilikum drüber ... hmmmmm
Schwiegersohn hat gekocht, und ich hab' ihm beim Gemüseschnippeln über die Schulter geschaut. Wir hatten an Gemüse "nur" Brokkoli, Champignons, Karotten, Zucchini.
Den Tofu hat er erstmals dringehabt wegen seiner veganen Schwägerin und war selbst überrascht, wie gut das schmeckt.
Sonst pflegt er Hühnchen oder Fischwürfel separat zu garen und dann dazuzugeben.
- klein geschnittenes Gemüse ( Aubergine, Bohnen, Brokkoli, Champignons, Erbsenschoten( oder frische Körner), Karotten, ..., Zucchini ) und Tofu
- Kokosmilch
- rote Thai Currypaste
- Zitronenabrieb ( evtll. auch Saft.)
Das Gemüse + Tofu nach Garzeit gestaffelt in Öl anschwitzen, gleich ein wenig Paste dazu,
mit Kokosmilch ablöschen. Bis zur gewünschten Konsistenz köcheln, mit Zitrone (evtll. weiterer Paste) würzen.
Ganz zum Schluss einige halbierte Minitomaten zugeben ...
Mit Basmatireis servieren, Basilikum drüber ... hmmmmm
Schwiegersohn hat gekocht, und ich hab' ihm beim Gemüseschnippeln über die Schulter geschaut. Wir hatten an Gemüse "nur" Brokkoli, Champignons, Karotten, Zucchini.
Den Tofu hat er erstmals dringehabt wegen seiner veganen Schwägerin und war selbst überrascht, wie gut das schmeckt.
Sonst pflegt er Hühnchen oder Fischwürfel separat zu garen und dann dazuzugeben.
Grüße von der Linde
13.10.14, 15:40
Auf Wunsch von susima kommt hier das Rezept zur Broccoli-Blumenkohl-Terrine
je 400 Gramm Broccoli und Blumenkohl in Röschen geteilt
25 Gramm Agar-Agar
200 ml Rahm
200 ml Sauerrahm
Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle
Öl und Klarsichtfolie für die Form
Terrinen Form mit Öl ausstreichen, mit Klarsichtfolie auskleiden
Broccoli weich dämpfen, leicht auskühlen lassen, mit 100 ml Sauerrahm pürieren Die Hälfte Agar-Agar in wenig Broccoli Mus gut auflösen und unter das Mus heben, kalt stellen.
Ebenso den Blumenkohl weich kochen und mit Sauerrahm pürieren. Agar-Agar in wenig Blumenkohl Mus gut auflösen und unter das Mus heben. Rahm steif schlagen und je die Hälfte unter die beiden Massen ziehen, abschmecken.
Broccoli Mus in die Terrinenform geben, im Kühlschrank etwas stocken lassen. Das Blumenkohl Mus vorerst bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann dass Blumenkohl Mus vorsichtig darüber geben und mind. 4 Stunden (am besten über Nacht) kaltstellen.
Hier ein Bild der Terrine, sieht auch als Köpfchen gut aus
je 400 Gramm Broccoli und Blumenkohl in Röschen geteilt
25 Gramm Agar-Agar
200 ml Rahm
200 ml Sauerrahm
Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle
Öl und Klarsichtfolie für die Form
Terrinen Form mit Öl ausstreichen, mit Klarsichtfolie auskleiden
Broccoli weich dämpfen, leicht auskühlen lassen, mit 100 ml Sauerrahm pürieren Die Hälfte Agar-Agar in wenig Broccoli Mus gut auflösen und unter das Mus heben, kalt stellen.
Ebenso den Blumenkohl weich kochen und mit Sauerrahm pürieren. Agar-Agar in wenig Blumenkohl Mus gut auflösen und unter das Mus heben. Rahm steif schlagen und je die Hälfte unter die beiden Massen ziehen, abschmecken.
Broccoli Mus in die Terrinenform geben, im Kühlschrank etwas stocken lassen. Das Blumenkohl Mus vorerst bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann dass Blumenkohl Mus vorsichtig darüber geben und mind. 4 Stunden (am besten über Nacht) kaltstellen.
Hier ein Bild der Terrine, sieht auch als Köpfchen gut aus
14.10.14, 14:42
Danke sehr 
Klingt ja nicht all zu kompliziert, vielleicht probiere ich es zum Geburtstag meiner Tochter aus, dann gibts für die Vegetarier auch einmal etwas anderes als Nudelsalat.
Der erfreut sich zwar immer regen Zuspruches, weil er auch wirklich gut schmeckt, aber etwas Abwechslung schadet auch nicht ...
Klingt ja nicht all zu kompliziert, vielleicht probiere ich es zum Geburtstag meiner Tochter aus, dann gibts für die Vegetarier auch einmal etwas anderes als Nudelsalat.
Der erfreut sich zwar immer regen Zuspruches, weil er auch wirklich gut schmeckt, aber etwas Abwechslung schadet auch nicht ...
Gibt das Leben Dir Zitronen, mach Limonade draus!
14.10.14, 17:15
... Halloumii ... am 12.10.2014
für mich etwas völlig Neues für Vegies. Mal gucken, wo's das zu kaufen gibt.
für mich etwas völlig Neues für Vegies. Mal gucken, wo's das zu kaufen gibt.
(Dieser Beitrag wurde zuletzt bearbeitet: 14.10.14, 18:52 von Gudrun.)
Grüße von der Linde
14.10.14, 18:00
Gudrun, ich kaufe diesen Käse entweder beim Discounter (EDK usw) oder noch besser im Angebot bei A.. oder L.... Wenn dort die Wochen mit Spezialitäten sind.
Ist lecker, obwohl ich so vielfältige Rezepte nicht hatte.
gelala
Ist lecker, obwohl ich so vielfältige Rezepte nicht hatte.
gelala
Wer nicht träumt, der lebt nicht.
14.10.14, 19:27
..........
14.10.14, 21:42
Gudrun Halloumi gibt es schon etwas viel länger in fast jedem Lebensmittelgeschäft, aber vegan wie du es erst erwähnt hast, gibt es ihn im Bioladen oder in der Veganen Ecke vom gut sortierten Supermarkt.
Heute abend habe ich den indischen kochfesten Frischkäse "Paneer" hergestellt, dazu habe ich zwei Liter Vollmilch bis kurz vor den Siedepunkt gebracht, 50 ml frischen Zitronensaft eingerührt und etwa weitere 5 Minuten unter dem Siedepunkt gehalten bis die Milch gerinnt. Das Ganze in ein, mit einem Tuch ausgelegten Sieb gegossen, mit kaltem Wasser etwa eine halbe Minute gewaschen. Danach im Tuch ausgepresst und leicht beschwert in den Kühlschrank gegeben.
Morgen will ich den "Paneer" in Curry kochen und dazu ein einfaches Fladenbrot aus Mehl, Wasser und etwas Joghurt in der Bratpfanne machen.
Heute abend habe ich den indischen kochfesten Frischkäse "Paneer" hergestellt, dazu habe ich zwei Liter Vollmilch bis kurz vor den Siedepunkt gebracht, 50 ml frischen Zitronensaft eingerührt und etwa weitere 5 Minuten unter dem Siedepunkt gehalten bis die Milch gerinnt. Das Ganze in ein, mit einem Tuch ausgelegten Sieb gegossen, mit kaltem Wasser etwa eine halbe Minute gewaschen. Danach im Tuch ausgepresst und leicht beschwert in den Kühlschrank gegeben.
Morgen will ich den "Paneer" in Curry kochen und dazu ein einfaches Fladenbrot aus Mehl, Wasser und etwas Joghurt in der Bratpfanne machen.
14.10.14, 22:56
Ich habe immer den runden Schafskäse von Lidl im Kühlschrank, den in der Blechdose. Hält sich angebrochen noch ungefähr 14 Tage, läßt sich verarbeiten wie Halloumi, und ist noch ein bißchen günstiger...
Kommt überraschend Besuch zum Essen, Käse in zentimeterdicke Scheiben schneiden, in eine Auflaufform legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Oregano überstreuen. Für eine Viertelstunde in den Ofen und dann frisches Brot dazu...
Liebe Grüße, Mechthild
Kommt überraschend Besuch zum Essen, Käse in zentimeterdicke Scheiben schneiden, in eine Auflaufform legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Oregano überstreuen. Für eine Viertelstunde in den Ofen und dann frisches Brot dazu...
Liebe Grüße, Mechthild