Was kocht Ihr heute Vegetarisches?

[Bigi]

Oh mir würden jetzt beide Bohnensalate schmecken. Das sieht aber auch wieder fein aus.

Ich hatte eben die erste Kürbissuppe des Jahres

Hokkaido gabs gestern für 50Cent bein Aldi klein schnibbeln und mit ner Karotte, einem Stückchen Sellerie und 2 Kartoffeln weich köcheln,
selbst gemachte Suppenwürze dazu,
etwas Pfeffer, ne Prise Zucker und etwas Muskat
und dann mit Kokosmilch fertig köcheln lassen.
Zum Schluss etwas Kürbiskernöl drüber träufeln .

[Lisa]

Hallo !

Schöne Bilder, da bekomme ich gleich Hunger.
Heute habe ich eine Bitte an Euch. Ich habe soviel Chili heuer und möchte sie gut verarbeiten. Hast Du vielleicht ein Rezept, wo ich sie einfach so als eine Art Pesto verabeiten kann, wie so Bärlauchpesto ? Was könnte ich sonst noch alles damit machen ?
Habe 4 Töpfchen mit Chilipflanzen. Eine davon hat 37 Chilischoten und die anderen auch so 15-20 Schoten. Also eine Chilischwemme. Über Rezepte würde ich mich sehr freuen. Danke schon mal im Voraus.

lg. lisa

Die Bilder habe ich schon vor ca. 14 Tagen gemacht. Jetzt sind schon viele reif und abgenommen. Auf dem zweiten Bild sind 3 verschiedene Sorten drauf.

[Bigi]

Aloha Lisa,

mein Schwiegi trocknet Chillis immer und mahlt sie dann fein mit einer alten Kaffemühle. Das Pulver verwendet er dann zum kochen.
Ich hacke meine und Mische sie mit grobem Meersalz, Rosmarin und fein geschnittenem Knoblauch. Das Ganze in eine Mühle und dann immer frisch mahlen. Oder in ein schönes Glas und weiter verschenken.

Oder klein schneiden und Öl drüber. Chiliöl feinnnnnn!

[Ines]

Heute habe ich eine Bitte an Euch. Ich habe soviel Chili heuer und möchte sie gut verarbeiten. Hast Du vielleicht ein Rezept, wo ich sie einfach so als eine Art Pesto verabeiten kann, wie so Bärlauchpesto ? Was könnte ich sonst noch alles damit machen ?

Wir haben tatsächlich noch keinen Rezepte-Strang zu Chili
Wird ja vielleicht mal Zeit, oder?

Im alten Forum war das aber auch mal Thema, mit Rezepten.
Da kannst du ja schon mal stöbern gehen.

[Luna]

Ich hacke die Chili samt Kerne fein, gebe sie mit grobem Meersalz (50/50) und einer Prise Zucker in den Mörser, das Ganze zerstosse ich zu einer feinen Paste. Die fülle ich in kleine Gläschen und lagere sie kühl und trocken.

Will ich sie verschenken, vermenge ich sie mit Mandelmus und etwas Kreuzkümmel.

[Frischling]

Klingt interessant! Aber das hab ich jetzt nicht ganz verstanden:

Will ich sie verschenken, vermenge ich sie mit Mandelmus und etwas Kreuzkümmel.

Die Paste oder die gehackten Chilis? In welchem Verhältnis? Und das Chili-Mandelmus verwendest Du dann zum Kochen? Danke!

[Lisa]

Hallo !

Bigianke erstmal. Das hört sich gut an, werde die Versionen probieren.
Bei Deiner Herstellungsweise, sind das getrocknete oder rohe Chili ?

Luna: Danke Dir auch. Das werde ich auch probieren. Wenn ich dann oben noch Öl raufgebe, ist das sinnvoll, wie beim Pesto , oder nicht ?

lg. lisa

[Bigi]

Lisa - hab fürs Öl schon frische und getrocknete verwendet - geht beides

[Luna]

Die Paste oder die gehackten Chilis? In welchem Verhältnis? Und das Chili-Mandelmus verwendest Du dann zum Kochen? Danke!

Die Paste aus den gehackten Chilis vermenge ich mit der gleichen Menge Mandelmus.

Luna: Danke Dir auch. Das werde ich auch probieren. Wenn ich dann oben noch Öl raufgebe, ist das sinnvoll, wie beim Pesto , oder nicht ?

Lisa, das mit dem Öl ist sinnvoll, es schliesst die Paste luftdicht ab.

[Frischling]

Danke, Luna, das will ich doch demnächst gleich mal ausprobieren!

[Gehört hier zwar nicht her, aber ich habe kürzlich Dein Tomatensuppenrezept "abgewandelt" und einen Teil der Flüssigkeit testweise mit Agar Agar gekocht. Das war auch ganz lecker als kleine Vorspeise mit Salat.]