Was kocht ... heute - Teil 3 ab Februar 2019

[paradoxa]

Chicoree wurde hier bisher allenfalls mit Äpfeln zu Salat verarbeitet.
Kannste mal was mehr zu deiner Zubereitungsart sagen, bitte?

Ist im Backofen und ich hab ein wenig Zeit.
Mein Lieblingsgericht, wenns schnell gehen muss:

Für 2 Personen:
3 Chicoree waschen etc, halbieren, evt. den Keil unten heraus schneiden.
In Salz- und ganz wenig Zucker-Wasser halbfest dahin köcheln lassen. 

Bis der Chicoree bissfest ist, Petersilie (ziemlich viel) und Schalotten klein schneiden, in Butter (ich nehm Öl) kurz anbraten... weg vom Herd.
1 1/2 Eigelbe mit 125 gr Sahne (ich nehm den Ersatz creme fine) und ca 50 gr geriebenem Käse (Bergkäse, Emmentaler, auch Pecorino) verrühren, Salz, Pfeffer und Muskat frisch gerieben dazu.. und etwas Zitronen- oder Limettensaft.

Bissfeste Chicoree in Form, zuerst Gemisch aus Petersilie und Schalotten und dann die Käsemischung darüber.
Im vorgeheizten Ofen (200 Grad) ca 20 Minuten backen lassen......

Hab noch ein anderes sehr gutes Chicoree-Rezept: Chicoree im Schinken-Käse-Mantel....

wenn du willst....

LG
paradoxa

Hier noch das Bild dazu