Was kocht ... heute - Teil 3 ab Februar 2019

[Julchen]

Pürierstab? Ich nehme immer einen Schneebesen, notfalls geht auch eine Gabel. Das Eigelb am besten durch ein Teesieb drücken, dann mit Senf verrühren. Wenn zu batzig, kannst du auch einen TL Wasser unterrühren, dann nach und nach das Öl. Gestern habe ich weniger Öl genommen (das wären sonst für 3 Eier um die 200 ml oder mehr gewesen), dafür dann noch Joghurt mit rein.

Die Bozner Sauce ist eigentlich völlig anders als Hollandaise, wesentlich deftiger und würziger.

Ich mag beides sehr gern, daher ... würdest du vielleicht dein Hollandaise-Rezept hergeben?