24.03.13, 23:14
(24.03.13, 21:19)Luna schrieb: Das Ganze funktioniert in der Art wie Sauerkraut angesetzt wird.ich lese und staune, Physik- Chemie- und Kochkurs in einem. Aber essen wollt ich's nicht.
Vor allem funzt es mit kleinsten Portionen, ich habe nur eine Karotte so vergärt, langsam füllt sich der zuvor platte Vacuumbeutel mit dem Gas.
Bei einem Twist-Off-Glas fehlt die Kontrolle, gärt es schon, oder …..? Öffnest du das Glas ist der Gärprozess zu Ende.
Die Idee stammt ja von Thomas Vilgis, er ist in der Ecke der Molekularen Küche zu finden. Ich bin kein Anhänger dieser Kochart, aber manchmal gibt es auch da etwas Besonderes.